Digitavolo ® Il menu digitale per i professionisti della ristorazione.&nbsp;<a href=\"https://laravel.com/docs\">Documentazione e manuali</a>Scarica il manuale per un corretta gestione di Digitavolo. Leggi la nostra documentazione di utilizzo, non ricordi come di fa qualcosa? non ti preoccupare ti possiamo aiutare usando i dati del nostro customer service.<a href=\"/assets/files/manuale-digitavolo.pdf\">Scarica manuale di utilizzo</a>&nbsp;<a href=\"https://laracasts.com\">Customer Service</a>Ha bisogno di aiuto? scrivi una mail a <a href=\"mailto:info@digitavolo.com\">info@digitavolo.com</a> o chiama il seguente nr. <a href=\"tel:+393331031221\">+39 333 1031221</a>. Dal lunedi al sabato (10:00 alle 20:00). Il nostro team di esperti è pronto per risolvere ogni singolo Vostro problema.&nbsp;

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<ul><li>1 Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena)</li><li>2 Crostacei</li><li>3 Uova</li><li>4 Pesce</li><li>5 Arachidi</li><li>6 Soia</li><li>7 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)</li><li>8 Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)</li><li>9 Sedano</li><li>10 Senape</li><li>11 Semi di sesamo</li><li>12 Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a notes 10 mg/kg o 10 mg/litro)</li><li>13 Lupini</li><li>14 Molluschi</li></ul>

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Bisonte allevato nelle praterie canadesi, senza ormoni ed antibiotici, la sua carne magra è ricca di proteine ferro e zinco.il suo peso varia dai 400 ai 600 gr

Flank steak di Bisonte

Mozzarella fior di latte, pesto di basilico, prosciutto di Black Angus, brie, pomodoro datterino semi secco, polvere di pepe nero

Pizza La Favolosa

ragù di cervo selezionato, sfumato con vino rosso del trentino con salsa di pomodoro fresco

Maccheroni alla Trentina

Specialità del mese

Manzo di prima scelta, julienne di insalata, olio, evo, sale rosa, pomodorini pachino e semi di papavero.

Tartare di Chianina

Peperoni friggitrlli dolci locali, cipolla dorata di Leverano, e pomodoro

Peperonata salentina

polpette miste di manzo e suino con formaggio parmigiano,uova,pane grattugiato, sale e pepe, con salsa di pomodoro.

Polpette Della Nonna

Prosciutto crudo di Parma DOP, mortadella al pistacchio verde di bronte DOP, capocollo di Martina Franca DOC, spianata piccante, prosciutto di black angus, formaggi tipici del posto stagionati (in base alla disponibilità del giorno).

Tagliere di Malak

grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena

1-Cereali contenenti glutine

tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi

8-Frutta a guscio

purea di fave e cicorielle selvatiche km0

Fave e cicorie

Antipasti

pasta fresca casereccia, crema delicata allo zafferano locale,  julienne di black angus croccante.

Strozzapreti alla Grika

orecchiette in salsa di pomodoro fresco, polpettine artigianali e caciotta tipica salentina.

Orecchiette di Nonno Checco

Pasta tipica casereccia, con pesto di pistacchio di bronte julienne di capocollo di martina franca croccante.

Trofie alla Martinese

cime di rapa locali, salsiccia fresca, friscus di tarallo salentino

Maritati alla Salentina

Primi Piatti

La Picanha è un taglio di carne tipico della cucina brasiliana, 
Su uno dei due lati è presente un caratteristico strato di grasso spesso un centimetro.

Picanha di Black Angus

Taglio di vitellino lattante di origine spagnola macellato tra gli 8 ed i 10 mesi dopo poche settimane di lattazione materna. Razza Frisona Holstein. Il suo peso varia da 400 gr ad un massimo di 600 gr.

Tomahawk di Vitellino

Originaria del Nord della Spagna. Macellata dopo i 36 mesi di età, la carne risulta tenerissima ed esclusiva al palato. Marezzatura accentuata. il suo peso varia dai 400 ad un massimo di un 1 kg

Costata di Charra

carne di origini irlandesi di prima scelta il suo peso varia dai 500 ai 900 grammi circa,periodo di frollatura minima 30 gg

T-Bone  di Angus Irlandese

costata di angus (provenienza irlanda) il suo peso varia dai 400 a 700 gr.

Costata di Angus Irlandese

Premium Steak House

pezzetti di cavallo locale cotti a fuoco lento in salsa di pomodoro casereccia

Pezzetti di Zio Massi

controfiletto di manzo in salsa di pistacchio artigianale di Bronte e la sua granella. 
300g circa

Controfiletto  alla Brontese

stinco di maiale cotto a  bassa temperatura con salsa di senape e miele e polvere di paprika

Stinco di maialino iberico

filetto di manzo saltato con funghi porcini trifolati e carpaccio di tartufo nero estivo. 
250/270 g circa

Filetto d'Alba

Gli Spadellati

sovraccoscia di pollo con rucola grana padano e pomodorini pachino.

Tagliata di pollo

controfiletto di angus con rucola selvatica, grana padano e  pomodorini pachino, 300 gr circa

Tagliata di Angus

yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Incluso lattosio

7-Latte e prodotti a base di latte

bombette tipiche di martina franca ,ripiene da salumi e formaggi locali

Bombette Martinesi

entrecote di vitellino giovane irlandese, cotta a fuoco lento.

Entrecote alla griglia

pezzo molto pregiato dell'equino di consistenza morbida e succosa fatto alla brace

Diaframma di cavallo

selezione di carne unicamente di ovino tra cui "gnomareddri" arrosticini abbruzzesi e costolette d'agnello 350gr circa

Grigliata d'agnello

salsiccia dolce,capocollo nostrano,pancetta,salsiccia piccante,bombette martinesi.

Grigliata Mista di Suino

Controfiletto con rucola pomodorini e cipolla di Tropea.

Tagliata di Cavallo

Steak House

insalata verde mista, radicchio, rucola, olive nere leccine, cappero salentino, origano fresco, pomodirini confit,

Mediterranea

insalata verde mista, radicchio, rucola, con straccetti di pollo, carote, olive nere

Italiana

insalata verde mista, radicchio, rucola, carciofi trifolati, pomodorini freschi, puntarelle d'acciughe, cipolla caramellata

La Saporita

insalata mista, radicchio, rucola, bresaola, mozzarella fior di latte, bresaola valtellinese.

Valtellina

Insalatone

condite con sale, rosmarino e spezie locali

Patate al Forno

melanzane e zucchine grigliate, peperoni al forno, asparagi scottati .

Verdure miste

insalata verde mista, radicchio, rucola selvatica.

Insalata Mista

Impasto casereccio a base di farina,zucchine km0,cappero di Santa cesarea terme e cipolla di Tropea

“Frittelle” caserecce

Contorni e Sfizerie

Salsa di Pomodoro bio, mozzarella Fior di latte, salsiccia Luganega, cipolla rossa di Tropea, pomodori pachino, rucola selvatica km0

Lucana

Salsa di Pomodoro bio, mozzarella Fior di latte, pancetta nostrana, funghi porcini calabri, grana, rucola selvatica km0

Paduli

Salsa di Pomodoro bio, mozzarella fior di latte, speck dell'alto Adige, nduja calabra e crema di pecorino romano.

Italia

Salsa di Pomodoro bio, mozzarella Fior di latte, Speck dell'Alto Adige, noci campane e Brie

Gustosa

Salsa di Pomodoro bio, mozzarella Fior di latte, capocollo di Martina franca, crema di pecorino romano, pomodori datterini gialli del Cilento.

Giorgia

Salsa di Pomodoro bio, mozzarella Fior di latte, Speck dell'Alto Adige, funghi porcini calabri, 'nduja calabrese, noci.

Zona

Salsa di Pomodoro bio, mozzarella Fior di latte, radicchio in cottura, sbriciolata di pecorino romano dop, julienne di black angus.

Perugina

Salsa di Pomodoro bio, mozzarella Fior di latte, guanciale di Norcia, carciofi trifolati romani, pomodorini confit, granella di mandorle.

Romana

Pizze Speciali

Mozzarella Fior di latte, pesto di basilico fresco, pepe nero, datterino giallo del Cilento,jiulienne di fassona piemontese

Piemonte

Mozzarella Fior di latte, crema di tartufo bianco ,salsiccia luganega ,funghi porcini calabri, granella di noci campane

Zia Fabi

Mozzarella Fior di latte ,Capocollo di Martina franca, funghi porcini Calabri, granella di pistacchio di Bronte.

Cucchiara

Mozzarella Fior di latte ,Carpaccio di manzo Trentino, rucola selvatica, Grana Padano igt e glassa di aceto balsamico I.G.P.

Cipriani

Mozzarella Fior di latte, Cipolla rossa d i Tropea, peperoni, olive nere leccine scamorza affumicata Campana, pomodorini pachino Km0.

Zio Matteo

Mozzarella Fior di latte, Mortadella di suino Iberico, Pesto di pistacchio igp, granella di pistacchio di Bronte e stracciatella di Fior di latte.

Bronte

Mozzarella Fior di latte, salamino piccante nostrano, friarelli campani di Afragola, datterini gialli del Cilento, olive nere leccine.

Zia Roby

Stracciatella di fior di latte,pesto di basilico fresco, pomodori pachino igt, punte di acciughe del cantabrico.

Tricolore

Pizze Bianche

Salsa di Pomodoro bio, mozzarella Fior di latte, 
Salamino piccante nostrano, funghi freschi trifolati,prezzemolo km0

Pupina

Salsa di Pomodoro bio, mozzarella Fior di latte, 
salamino piccante di suino nero, scamorza affumicata campana, melanzane km0, cipolla rossa di Tropea

Piazza Cito

Salsa di Pomodoro bio, mozzarella Fior di latte, olive nere leccine.

Regina

Salsa di Pomodoro bio, mozzarella Fior di latte, melanzane, zucchine, peperoni, asparagi selvatici  km0

Rurale

Salsa di Pomodoro bio, mozzarella Fior di latte, 
 prosciutto cotto igp, funghi freschi trifolati,salame piccante nostrano, carciofi e olive nere leccine

La Perfetta

Salsa di Pomodoro bio, mozzarella Fior di latte, scamorza affumicata campana, pancetta nostrana.

La Fumè

Salsa di Pomodoro bio, mozzarella Fior di latte, 
bresaola della val d'ossola, rucola selvatica, grana padano igt

Piadina, Mozz. Fior di latte,pomodorini pachino,rucola e grana.

Crudaiola

Pizze Originali

gusti:mandorle e fichi, fondente e arancia,

Lo Spumone di Fausto

tortino delicato con cuore di cioccolato caldo

Soufflé al cicoccolato

dolce tipico salentino ricoperto da croccantino con cuore di pan di spagna, gelato alla nocciola e nutella.

Semifreddo Croccante

Dolce della casa

Dessert

Acqua Naturale

Acqua Frizzante

Fanta 33cl in vetro

Coca cola 33cl in vetro

Coca cola in vetro 33cl

Estathè

Bevande

Luogo d'origine: Spagna 
Stile: India Pale Ale 
Fermentazione: Alta . 
Grado alcolico: 6.6% vol . 
Punto d'amaro: 47 IBU

Complot Ipa

Luogo d'origine:Germania 
Stile: Hefeweiss. 
Fermentazione: Alta 
Grado alcolico: 5.2% vol 
Punto d'amaro: 12 IBU

Weisse hell

Luogo d'origine: Germania 
Stile: Pils 
Fermentazione: Bassa. 
Grado alcolico: 5.0% vol

Brinkhoffs Pilsner

Luogo d'origine: Belgio. 
Stile: Strong ale. 
Fermentazione: Alta. 
Grado alcolico: 8.5% vol. 
Punto d'amaro: 25 IBU

Edelstark 0.3

Luogo d'origine: Belgio. 
Fermentazione: Alta. 
Grado alcolico: 10% vol.

Delirium Noël

Ceres

Tennent’s

Birre

Schola Sarmenti IGT 
Chardonnay bianco 
VOL.%: 14° alc.

Candora

Leone De Castris I.G.T. 
Negroamaro 80% Malvasia 20% 
VOL.%: 12.5° alc.

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