Digitavolo ® Il menu digitale per i professionisti della ristorazione.&nbsp;<a href=\"https://laravel.com/docs\">Documentazione e manuali</a>Scarica il manuale per un corretta gestione di Digitavolo. Leggi la nostra documentazione di utilizzo, non ricordi come di fa qualcosa? non ti preoccupare ti possiamo aiutare usando i dati del nostro customer service.<a href=\"/assets/files/manuale-digitavolo.pdf\">Scarica manuale di utilizzo</a>&nbsp;<a href=\"https://laracasts.com\">Customer Service</a>Ha bisogno di aiuto? scrivi una mail a <a href=\"mailto:info@digitavolo.com\">info@digitavolo.com</a> o chiama il seguente nr. <a href=\"tel:+393331031221\">+39 333 1031221</a>. Dal lunedi al sabato (10:00 alle 20:00). Il nostro team di esperti è pronto per risolvere ogni singolo Vostro problema.&nbsp;

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<ul><li>1 Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena)</li><li>2 Crostacei</li><li>3 Uova</li><li>4 Pesce</li><li>5 Arachidi</li><li>6 Soia</li><li>7 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)</li><li>8 Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)</li><li>9 Sedano</li><li>10 Senape</li><li>11 Semi di sesamo</li><li>12 Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a notes 10 mg/kg o 10 mg/litro)</li><li>13 Lupini</li><li>14 Molluschi</li></ul>

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inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali

4-Pesce

Tonno 5pz, Pesce Bianco 5pz, Pesce Azzurro 5pz. A Taglio Sashimi

Sashimi 3 Tipologie

Pesce Bianco Secondo Disponibilità Pescato a Taglio Tartare con Puntarelle Agrumi e Germogli

Tartare di Pesce Bianco

Tonno a Taglio Tartare con con Puntarelle Agrumi e Germogli

Tartare di Tonno

Pesce Bianco Secondo Disponibilità Pescato Cubettato e Marinato con Maracuja Lime e Lemongrass, Servito con Jalapeno Cipolla Rossa e Maracuja Crispie

Ceviche di Pesce Bianco

Pescato Smontato a Crudo

gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili

2-Crostacei

maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc

3-Uova

yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Incluso lattosio

7-Latte e prodotti a base di latte

canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.

14-Molluschi

Dripping di Tonno e Gambero Viola                                   Battuta di Tonno al Lime e Gambero Viola al Basilico su Specchio di Yogurt Greco Dripping di Salse: Rucola, Nero di Seppia, Peperoncino e Olio EVO

Omaggio a Gualtiero Marchesi

Crudo di pesce a taglio orientale Tartare, Sashimi e Carpacci al Naturale con salse in abbinamento

Selezione di Crudi dello Chef

2 Ostriche, 2 Gamberi, 2 Scampi e Carpacci conditi con Olio EVO e Cristalli di Sale

Selezione Crudi alla Mediterranea

CRUDITÈ

Servite con Crostini di Pane Caldo e Burro Salato di Normandia

Acciughe del Cantabrico Selezione Nardin   50g

Servito con Crostini di Pane Caldo e Burro Salato di Normandia

Caviale di Storione Kaluga Amour   10g

Salmone Lock Fine Affumicato   200g

Jamon de Bellota Riserva   100g

SFIZI

Selezione di Formaggi Stagionati e Freschi

FORMAGGI

Moscardini Veraci Sbollentati, Catalana e la Sua Salsa, Agretti Olio Aceto di Vincotto e Menta

Moscardini Catalana e Agretti

grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena

1-Cereali contenenti glutine

Focaccia Home Made, Burro all’Aglio Nero e Alice Affumicata

Focaccia del Pescatore

Magnum Croccante in Farcia di Baccalà Mantecato Patata e Capocollo di Martina Franca 
Maionese all’Aglio Fermentato

Baccalà Patata Capocollo

Tonno Laccato a Fiamma, Salsa Tonnata, Salsa di Rucola, Cappero Scoppiato, Polvere di Prezzemolo

Tonno Tonnato

Palamita Gratinata Carciofo BBQ Olio di Alloro Pepe Bianco di Sarawak

Palamita Carciofi

Baccalà in Tempura al Pane Croccante Giapponese

Baccalà in Tempura

Gamberi in Tempura al Pane Croccante Giapponese

Gamberi in Tempura

ANTIPASTI

tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi

8-Frutta a guscio

Tagliolini Freschi ai Gamberi Rosa dell'Adriatico e Pesto di Pistacchi

Tagliolini Gamberi e Pistacchi

presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali

9-Sedano e derivati

Spaghettone di Tritordeum Pomodorino e Dentice di San Foca

Dentice e Spaghettoni

Gnocco Viola Seppia e Tartufo Nero, su Cremoso di Burrata e Salsa al Nero

Gnocco Seppia Tartufo e Burrata

Pasta Mista, il Nostro Burro all’Aglio Fermentato e Acciughe, Tartare di Ricciola al Limone e Friscus

Mischiato Aglio Fermentato Acciughe Crudo di Ricciola e Friscus

Paccheri Pomodoro e Mare

Tagliolini Freschi Emulsione del Nettare, Polvere del Carapace e                                                        Tartare della Polpa del Gambero Viola

Tagliolini all’Assoluto di Gamberi Viola

Risotto Carnaroli Motta al Lime con Cremoso di Burrata                                                                       Crudo di Gamberi Rossi e Polvere di Liquirizia

Riso Gamberi Viola e Liquirizia

Tagliolini, Spaghettoni, Chitarra, Paccheri, con Pescato dal Carrello

PASTA E RISO

6-Soia e derivati

Tonno in Crosta di Pistacchi con Salsa Teriyaki Salsa Thay e Goma Wakame

Il Nostro Tataky

Polpo e Cicorielle BBQ Salsa di Barbabietola e Dressing di Yogurt Greco

Polpo Cicorielle Barbabietola

Seppia e Carciofi al BBQ su Cremoso di Patata e Carbone di Olive Nere

Seppia Carciofi e Patate

Bombette di Spigola e Lardo di Patanegra in farcia di Rape, Soffice di Patata, Polvere di Cipolla Arrosto e Riduzione di Vincotto ai Fichi

Spigola Rape e Lardo

10-Senape

Filetto di Ricciola Senape Crema di Funghi Cardoncelli e Capocollo di Martina Dop in Crosta di Pasta Sfoglia

Ricciola alla “Wellington"

Misto Paranza senza Spine: Calamari Totanetti Moscardini e Gamberi, Servita con Salsa Agrodolce

Frittura Senza Spine

Pesce Intero a Scelta dal Carrello: Al Sale, Alla Mugnaia, Al Forno con Patate, Cartoccio al Naturale, Cartoccio con Pomodorini e Aromi, Acquapazza e alla Griglia. 
 
Pesce da Amo e Tranci 
7 /etto 
 
Pesce Azzurro 
5 /etto 
 
Aragoste 
14 /etto 
 
Astici, Cicale 
11 /etto 
 
Seppie, Calamari 
4,5 /etto 
 
 
Il Nostro Carrello del Pesce presenta SOLO Pescato Locale, la Sua disponibilità è solo in base alla Stagionalità e alla Reperibilità di ogni specie ittica..

Pesce Intero a Scelta dal Carrello

SECONDI

Insalata Mista

Insalata Pomodori e Rucola

Verdure al Wok con Salsa di Soia

Patate al Forno

Chips Fresche di Patate

CONTORNI

Orecchiette al Pomodoro

Orecchiette Pomodoro e Gamberi

Cotoletta di Pollo e Chips

Salsiccia e Chips

PER I PIÙ PICCOLI

Sbrisolona alla Ricotta e Gocce di Cioccolato

Caprese Cioccolato Fondente e Mandorle

Crema al Mascarpone Terriccio al Cacao Caffè espresso e la sua Spugna

Tiramisù Destrutturato

Sfera al Cioccolato Bianco Semifreddo alla Crema e Cuore al Mango e Maracuja su Tartelletta Croccante

Il vecchio molo

Orari di apertura

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nostro locale

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