Digitavolo ® Il menu digitale per i professionisti della ristorazione.&nbsp;<a href=\"https://laravel.com/docs\">Documentazione e manuali</a>Scarica il manuale per un corretta gestione di Digitavolo. Leggi la nostra documentazione di utilizzo, non ricordi come di fa qualcosa? non ti preoccupare ti possiamo aiutare usando i dati del nostro customer service.<a href=\"/assets/files/manuale-digitavolo.pdf\">Scarica manuale di utilizzo</a>&nbsp;<a href=\"https://laracasts.com\">Customer Service</a>Ha bisogno di aiuto? scrivi una mail a <a href=\"mailto:info@digitavolo.com\">info@digitavolo.com</a> o chiama il seguente nr. <a href=\"tel:+393331031221\">+39 333 1031221</a>. Dal lunedi al sabato (10:00 alle 20:00). Il nostro team di esperti è pronto per risolvere ogni singolo Vostro problema.&nbsp;

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<ul><li>1 Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena)</li><li>2 Crostacei</li><li>3 Uova</li><li>4 Pesce</li><li>5 Arachidi</li><li>6 Soia</li><li>7 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)</li><li>8 Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)</li><li>9 Sedano</li><li>10 Senape</li><li>11 Semi di sesamo</li><li>12 Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a notes 10 mg/kg o 10 mg/litro)</li><li>13 Lupini</li><li>14 Molluschi</li></ul>

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Titolo Pagina Prenotazioni

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grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena

1-Cereali contenenti glutine

yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Incluso lattosio

7-Latte e prodotti a base di latte

tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi

8-Frutta a guscio

11-Semi di sesamo

GNOCCO FRITTO CON STRACCIATELLA E PROSCIUTTO CRUDO

maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc

3-Uova

FLAN DI RUCOLA CON STRACCIATELLA E CAPOCOLLO E MOLLICA TOSTATA

prosciutto San Daniele 18m, capocollo di Martina Franca, Prosciutto cotto, salamino nostrano, caciocavallo stagionato in grotta, pecorino canestrato, burratina affumicata.

TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI CON CONFETTURA DI FICHI

inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali

4-Pesce

snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi

5-Arachidi e derivati

1° tartare con alici e pomodorini canditi; 
2° tartare con crema di pecorino e granella di pistacchio; 
3° tartare con scaglie e crema di tartufo

DEGUSTAZIONE DI TARTARE DI SCOTTONA IN TRE VARIANTI

presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali

9-Sedano e derivati

IL RUSTICO** DI "TERRA" CON BRASATO DI MANZO, PROSCIUTTO COTTO ARROSTO E BESCIAMELLA AI TRE PEPI

PARMIGIANA DI MELANZANE CON CUORE DI STRACCHINO

PEZZETTI DI CAVALLO AL SUGO

POLPETTE DI SCOTTONA AL SUGO DI POMODORO

CREMA DI FAVE ALL'EXTRAVERGINE CON FRIGGITELLI E PANFRITTO

pittule, calzoncini, habanero, crocchette di patate, arancini, polpette di melanzane

IL FRITTO MISTO*

6-Soia e derivati

TARTARE DI TONNO** CON POLVERI DI CAPPERI, ZENZERO E SALSA TERIYAKI

CROSTINI CON ALICI DEL CANTABRICO E BURRO SALATO

ANTIPASTI

se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro

12-Anidride solforosa e solfiti

FETTUCCINA CON STRACOTTO DI CINGHIALE E CACIORICOTTA

FETTUCCINA CON PORCINI* E TARTUFO NERO UNCINATO (5g)

ORECCHIETTE CON POMODORINI SCATTARISCIATI E CACIORICOTTA FRESCO

RISOTTO AI PORCINI* CON NOCCIOLE TOSTATE E BURRATINA AFFUMICATA

FETTUCCINA CON RAGÙ BIANCO A PUNTA DI COLTELLO E PECORINO GRATTUGGIATO

MEZZI PACCHERI RIGATI ALLA CARBONARA CON GUANCIALE E CANESTRATO PUGLIESE

PANCIOTTO** ALLA MELANZANA E SCAMORZA CON RAGÙ DI PESCE SPADA** E PANE NERO

ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA* CON ALICI, OLIVE CELLINE E MOLLICA TOSTATA

PRIMI PIATTI

MEZZI PACCHERI RIGATI ALLA CACIO E PEPE IN FORMA DI CANESTRATO PUGLIESE (300G MIN)

PETTO D’ANATRA** ALLA GRIGLIA CON ZUCCHINE ACETO&MENTA E PATATE AL FORNO (400G CIRCA)

COSTINE DI SUINO A COTTURA LENTA, GLASSATE CON SALSA BBQ (600G CIRCA)

PICANHA DI PREMIUM ANGUS ALLA GRIGLIA (600G CIRCA)

GRANDI PIATTI DA CONDIVIDERE

COSTOLETTA DI VITELLO IN PANATURA CROCCANTE E SALSA BBQ

BRASATO DI MANZO COTTO A BASSA TEMPERATURA CON BIRRA AMBRATA E CIPOLLA CROCCANTE

FILETTO DI MANZO IN CROSTA DI NDUJA

ENTRECÔTE DI SCOTTONA ALLA GRIGLIA

BOMBETTE DI MARTINA FRANCA ALLA GRIGLIA

SOVRACOSCIA DI POLLO CROCCANTE E MAIONESE AL BALSAMICO

TRANCIO DI PESCE SPADA** GRATINATO ALLA GALLIPOLINA

BISTECCA DI TONNO** CON POLVERI DI CAPPERI, ZENZERO E SALSA TERIYAKI

SECONDI PIATTI

TOMAHAWK

MARCHIGIANA

ANGUS IRLANDA

SCOTTONA IRLANDA

TRONCHETTO IRLANDA

SWAMI

CARNI IN FROLLATURA

RAPE SCOTTATE

VERDURE ALLA GRIGLIA

PATATE FRITTE*

PATATE AL FORNO

insalata verde, radicchio, rucola, pomodorini

INSALATA MISTA

CONTORNI

Iceberg, rucola, mozzarella fiordilatte, pomodoro ciliegino, basilico e olio evo.

CAPRESE

Iceberg, radicchio, rucola, tonno, cipolla, olive e capperi.

TONNO

Iceberg, radicchio, rucola, pomodoro ciliegino, carote,noci e bresaola.

BRESAOLA

INSALATONA

Pomodoro "rosso Gargano", fiordilatte “Montrone”, basilico fresco, olio Evo

MARGHERITA

13-Lupini

salsa funghi di porcini e champignons, basilico, fior di latte, polvere di olive celline, 
 in uscita prosciutto cotto.

COTTO E FUNGHI 2.0

Fiordilatte "Montrone", pancetta cotta "La Giovanna", patate al forno aromatizzate al rosmarino. 
in uscita rucola e crema di melanzane arrosto.

TERRA

salsa funghi di porcini e champignons, basilico, salsiccia, bufala DOP, 
 in uscita riduzione di pomodorino rosso semidry e noci tostate.

NORCIA

fiordilatte “Montrone”, guanciale, 
in uscita CARBOCREMA ( guanciale, uovo pastorizzato, pecorino e pepe).

CARBONARA

Pomodoro "rosso Gargano", bufala DOP, olio Evo

BUFALA

Pomodoro "rosso Gargano", pomodorini gialli semidry, mozzarella di bufala DOP, 
in uscita fonduta di pecorino canestrato pugliese, basilico, olio Evo

MARGHERITA A MODO MIO

Pomodoro "rosso Gargano", olive celline, origano, aglio, alici.

MARINARA A MODO MIO

Pomodoro "rosso Gargano", pomodorini gialli semidry, bufala DOP, origano, filetti di alici, capperi, olio Evo, basilico

BELLA NAPOLI

Pomodoro "rosso Gargano", fiordilatte “Montrone”, capperi, carciofi, funghi freschi, prosciutto cotto, olive celline, basilico

CAPRICCIOSA

Pomodoro "rosso Gargano", fiordilatte “Montrone”, ventricina piccante, olio Evo.

DIAVOLA

bufala DOP, ventricina piccante, basilico 
in uscita crema di nduja, Olio Evo.

DIAVOLA A MODO MIO

Fiordilatte “Montrone”, 
in uscita bresaola, rucola, parmigiano reggiano, olio evo

LA BRESAOLA

Mozzarella fior di latte “Montrone”, erborinato, scamorza affumicata e provolone. in uscita confettura di ciliegie.

50 SFUMATURE DI FORMAGGI

Crema di melanzane arrosto, fiordilatte “Montrone”, carciofi, zucchine e peperoni al forno

VEGETARIANA

pomodorini gialli semidry, fior di latte “Montrone”, 
 in uscita, tranci di tonno, cipolla in agrodolce,polvere di olive nere, olio Evo

TONNO E CIPOLLA 2.0

Base piada con pomodorino rosso semidry, mozzarella di bufala DOP, prosciutto crudo San Daniele, rucola, grana, olio Evo

CRUDAIOLA

Mozzarella fiordilatte “Montrone”, scamorza affumicata, 
 in uscita black speck, basilico, olio Evo

FUMÈ

provola di Algerola igp, capocollo di martina franca "De Paaquale", in uscita chips di carciofo e crema di nduja.

RED PASSION

Pomodoro "rosso Gargano", fiordilatte 
 in uscita burrata affumicata “Montrone”, black speck, olio Evo

BURRATA

Mozzarella fiordilatte “Montrone”, pesto di basilico, 
in uscita prosciutto crudo San Daniele, stracciatella “Montrone”, rucola

SAN DANIELE

Mozzarella fiordilatte “Montrone”, salsiccia di Norcia, friarielli, olio Evo

SALSICCIA E FRIARELLI

PIZZE

GNOCCO FRITTO CON CREMA A SCELTA

CANNOLO RIPIENO DI RICOTTA**CON CREMA E  E GRANELLA DI PISTACCHIO

pistacchio, frutti di bosco, cioccolato rocher

CHEESECAKE

TORTINO AL CIOCCOLATO FONDENTE “GUANAJA VALRHONA 70%”

TIRAMISÙ

CRÈME BRÛLÉE ALLA VANIGLIA (SENZA GLUTINE)

SORBETTO AL LIMONE

DOLCI

ACQUA PANNA

ACQUA SAN PELLEGRINO

COCA COLA

COCA COLA 0

ARANCIATA AMARA LURISIA

CHINOTTO LURISIA

GASSOSA LURISIA

FANTA

SPRITE

LEMONSODA

KINLEY TONICA

THE LIPTON

BEVANDE

corvina, rondinella, molinara - 15,5% vol.

ZONIN - AMARONE DELLA VALPOLICELLA - Veneto

MASSERIA ALTEMURA - NEGROAMARO - ROSSO

MASSERIA ALTEMURA - SASSEO - ROSSO

MASSERIA ALTEMURA - ZINZULA ROSE

MASSERIA ALTEMURA - FALANGHINA BIANCO

MASSERIA ALTEMURA - ZINZULA BIANCO

VINI AL CALICE

Due Palme - Cuntamè - Syrah

SALICE SALENTINO RISERVA 2015 
negroamaro 85% malvasia nera 15%- 14,5% vol.