Digitavolo ® Il menu digitale per i professionisti della ristorazione.&nbsp;<a href=\"https://laravel.com/docs\">Documentazione e manuali</a>Scarica il manuale per un corretta gestione di Digitavolo. Leggi la nostra documentazione di utilizzo, non ricordi come di fa qualcosa? non ti preoccupare ti possiamo aiutare usando i dati del nostro customer service.<a href=\"/assets/files/manuale-digitavolo.pdf\">Scarica manuale di utilizzo</a>&nbsp;<a href=\"https://laracasts.com\">Customer Service</a>Ha bisogno di aiuto? scrivi una mail a <a href=\"mailto:info@digitavolo.com\">info@digitavolo.com</a> o chiama il seguente nr. <a href=\"tel:+393331031221\">+39 333 1031221</a>. Dal lunedi al sabato (10:00 alle 20:00). Il nostro team di esperti è pronto per risolvere ogni singolo Vostro problema.&nbsp;

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<ul><li>1 Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena)</li><li>2 Crostacei</li><li>3 Uova</li><li>4 Pesce</li><li>5 Arachidi</li><li>6 Soia</li><li>7 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)</li><li>8 Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)</li><li>9 Sedano</li><li>10 Senape</li><li>11 Semi di sesamo</li><li>12 Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a notes 10 mg/kg o 10 mg/litro)</li><li>13 Lupini</li><li>14 Molluschi</li></ul>

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Titolo Pagina Prenotazioni

Crostacei

Pesce

Molluschi

Gambero viola crudo con il consiglio di condirlo con uno dei nostri oli al carrello.

Gambero Viola

Uova

Tartare di gambero viola*, limone, caviale e sale maldon

Tartare di Gambero Viola

Tonno rosso*  mediterraneo, limone e sale maldon

Tartare di Tonno Rosso

Scampi serviti crudi con il consiglio di condirli con uno dei nostri oli al carrello.

Scampi

Ostrica cava, affinata in mare nella baia di castro.

Ostriche Rosa "La Perla del Salento"

Pesce Bianco*locale, servito crudo, condito con Olio EVO, gocce di Limone, Prezzemolo e Pepe

Carpaccio di Pesce Locale

Frutti di Mare freschi (Ostriche, Cozze Nere, Cozze Pelose, Scrigni di Venere, Fasolari e Mussoli (secondo disponibilità) Ghiaccio, spicchi di Limone

Frutti di Mare

Misto mare

Crudi di Mare

Cozze Nere crude aperte al piatto

grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena

Cereali contenenti glutine

mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland

Frutta a guscio

Spadellata di Cozze nere fresche e Vongole, Crostini di Pane, Aglio, Olio EVO, Pepe, Prezzemolo

Cozze a Gogo!

Latte e prodotti a base di latte

Cozze cotte al forno con panatura al profumo di Mare

Cozze Gratinate

Cozze Fritte

Cozze nere, Pomodoro Datterino, Olio EVO, Aglio, Prezzemolo, Basilico, Cipolla, Peperoncino.

Cozze alla Marinara

Le Cozze

Il nostro Pane tostato, Riccioli di Burro montati, Acciughe del Mar Cantabrico e Pomodorino confit

Pane Burro e Alici

Filetti di Anguilla Marinate

se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro

Anidride solforosa e solfiti

Capocollo di Martina Franca, Stracciatella fresca, Coccoli Fritti.

Coccoli, Capocollo e Stracciatella

Provoletta piccante di Cremona, cubetti di mortadella di Bologna IGP, peperoncini sott aceto.

Mortadella e Provola

Antipasti

Linguina Benedetto Cavalieri, Cozze nere, Gambero Bianco, Vongole e Seppiolina, Aglio, Olio EVO, Prezzemolo, Pepe.

Linguine allo Scoglio

Linguina Benedetto Cavalieri, Cozze, Pomodori Datterini, Pepe e Prezzemolo.

Linguina alle Cozze e Pomodorini

Pacchero al Sugo di Cernia

Parmigiana in stile napoletana con Pomodoro, Mozzarella, Basilico, Scamorza Affumicata e Parmigiano.

Parmigiana di melanzane

Sfoglia fresca all’uovo casereccia, trito di carne, prosciutto cotto, besciamella fresca, mozzarella, parmigiano, sugo.

Lasagna al forno

Guazzetto di pesce fresco

Primi

Polpo cotto a bassa temperatura, Crema di Patate, Erbette Mediterranee, Pomodorini confit.

Teneramente Polpo

Gamberone sgusciato al forno con una leggera panatura.

Gamberoni al Forno

Filetto di Tonno scottato, Cipolla Caramellata, Patatine Croccanti alle Erbette Mediterranee.

Filetto di Tonno Scottato

Filetto di Manzo, Misticanza e Patatine croccanti all’ Erbette mediterranee.

Filetto di Manzo alla piastra

Secondi

Misticanza

Patate al Rosmarino

Verdure di Stagione grigliate

Contorni/Insalate

Arachidi

Patata a sfoglia sottile preparate in casa, Sale Maldon, Rosmarino

Patatina Dorata

Polpette di Suino

Alici panate servite con Maionese all'Aglio Nero preparata in casa

Alici

Calamari e Gamberi

Stecchi panati di Merluzzo Nordico serviti con Maionese al peperone Crusco di Senise preparata in casa

Bacalao Meravigliao

Frittura di paranza

Fritti in olio Bollente

Biscotto morbido al cacao, bagna al caffè e mousse al mascarpone al profumo di Marsala.

Tiramisù

Sorbetto

Caramello di soya, crumble al cacao e frutti rossi al timo.

Creme caramel al latte di mandorla

Biscotto morbido alla mandorla e limone, mousse agli agrumi, cuore al pistacchio di Bronte e salsa agli agrumi marinati alla citronella e Gran Marnier.

Delizia agli agrumi

Dolci

Pizza pane

Passata di Pomodoro Pugliese, Olio EVO al "profumo" d'Aglio, Origano

Marinara

Pomodorini cotti con Olio EVO, Aglio, Origano, Cozze nere

Marinara del Pescatore

Passata di Pomodoro Pugliese, Fior di latte, Basilico

Margherita

Passata di pomodoro Pugliese, Mozzarella Fior di Latte, Spianata piccantina, Basilico

Diavola

Passata di Pomodoro, Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Funghi Chiodini, Basilico

L'Intramontabile Cotto e Funghi

Passata di Pomodoro Pugliese, Carciofini, Prosciutto cotto, Funghi chiodini, Olive, Basilico

Capricciosa

Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Capocollo di Martina Franca, Rucola fresca

Tra Capo e Collo

Passata di Pomodoro, Fior di Latte, Alici di Cetara, Capperi, Origano e Basilico

Alice guarda i gatti

Pomodoro Condito al Forno, Bufala fresca, Basilico

La Santa Pizzella

Bianca con Mozzarella fior di latte, Würstel, Patatine croccanti

Tedesca

Sardine affumicate in conserva Nardin, Ricotta fresca, Mollicata al Profumo di Mare, coulis di Pomodoro Datterino, Basilico.

A chi Una, a chi Una e Mezza...

Sedano

Bianca con Fior di Latte, Tonnetto Locale sott' Olio, Cipolla Rossa agrodolce, Nduja piccantina di Spilinga

Cento di Questi Tonni!

Pizza Pane, Olio Extravergine d'Oliva, Prosciutto Crudo stag. 24 mesi Salumificio Giannelli, Pomodoro Datterino, Mozzarella Fior di Latte, Basilico

E la Chiamano Estate...

Senape

Bianca con Mozzarella Fior di Latte, Salsiccia fresca all'Anice Stellato, Zucchine croccanti, Parmigiano, Basilico

Figli delle Stelle

Bianca con Mozzarella Fior di Latte, Spianata Piccantina, Cavolo Cappuccio viola croccante, Polvere di Peperone Crusco di Senise, Peperoncino, Basilico

La_Mara

Mozzarella Fior di Latte, Mortadella, Crema di Provola, Granella di pistacchio

Piazza Grande

Fior di Latte, Parmigiano Reggiano, Blu di Moncenisio, Scamorza Affumicata, Basilico

Formaggi a Bizzeffe

Julienne di Verdure estive, Fior di latte, Blu di Moncenisio, Parte Croccante di Pane Grattugiato e Parmigiano, Basilico

Se mi lasci non Vale

Pizza

Birra Messina

San Miguel

Da Bere in Bottiglia

Acqua Naturale/Frizzante

Coca Cola Classica/Zero

Aranciata

San Pellegrino

Gassosa

The Limone/Pesca

Succhi di Mela di Montagna dell' altopiano del Renon Alto Adige, adatti a molti abbinamenti con piatti della nostra cucina, serviti in calice. 
Mela rossa e mirtillo

Succhi di Frutta Kohl

Caffè

Virgin

Vino Spumante Rosè Puglia. 
100% Negroamaro. 
12,5% vol. 
Metodo Charmat.

Duca Carlo Guarini Piccole Bolle

Prosecco DOCG Extra Dry Treviso. 
Glera 90% Pinot Bianco 10% 
11,5%vol. 
Metodo Charmat.

Biancavigna Prosecco

Trento Doc 
100% Chardonnay 
12.5%vol 
Metodo Classico

Ferrari Perlè

Champagne AOC Chardonnay 50% Pinot Noir 45% Pinot Meunier 5%

Perrier Jouet Belle Epoque

Champagne AOC. 
45% Pinot nero 33% Chardonnay 22% Meunier. 
12% vol.